近年來，茶葉的零售美元銷售額攀升，但單位銷量下降。根據飲料市場公司的數據，預計2018財年美國市場的茶葉零售額將達到196億美元，高於去年的191億美元。但與此同時，單位銷量預計將從2017年的368萬加侖下降至2018年的366萬加侖。
該市場中，許多人所依賴的積極轉折是，消費者現在願意為即飲茶和優質茶付出更多。
根據一家基於互聯網的國際市場數據分析公司YouGov的研究，強調了對2019年茶葉的樂觀態度，該研究發現，具體來說，30歲以下的購物者42％選擇茶和咖啡，而65歲以上的美國人有21％的時間喜歡喝茶。
是什麼促使消費者對茶有興趣？
一般而言，消費者對茶的興趣與他們對健康和保健的興趣密切相關，但增加對不同類型的茶和茶的信息的獲取，以及產品的更大可用性也起著重要作用。
「為了健康而喝茶的想法確實有所提升。」
—趨勢學家安德魯·弗里曼(Andrew Freeman)，酒店業諮詢公司AF＆CO創始人
「我們生活在一個不穩定的世界，我認為茶所帶來的平靜，是人們此刻真正需要的。因此，無論是減輕炎症還是使你的神經鎮靜下來，或者當你感到沮喪時給你一點力氣，茶都有很好的機會。」
茶的受歡迎程度的另一個推動力是，它所提供的咖啡因。Mindfull的首席執行官Matt Jimenez說，茶葉比其他含咖啡因的飲料（如咖啡）更具優勢，因為消費者可以更容易地控制每杯飲用多少咖啡因。
他解釋說，茶的多功能性是他準備推出兩種新的即飲型飲料的主要原因之一。第一個是以瑜伽為主的品牌GAIAM下的一系列即飲綠茶，第二個是Vibe品牌下的一系列即飲紅茶。
Jimenez解釋，每個產品都提供了該類別的獨特之處。來自GAIAM的調味綠茶系列為運動員和以健身為中心的消費者提供了其他電解質飲料的功能替代品，而Vibe為更多傳統消費者提供了更好的傳統甜紅茶。
Smith Teamaker新任茶葉營運副總裁Ravi Kroesen表示，茶葉越來越受歡迎的另一個因素是增加了對更多種類產品的接觸 ，這條路徑首先在很大程度上是由即飲型市場鋪平的。
「如Arizona或Snapple這些品牌，多年來一直處於人們的思維中，而我認為這肯定有助於我們，如星巴克幫助建立了第三波咖啡市場。」
Kroesen解釋，銷售散裝茶和袋裝茶的Smith Teamaker正在利用這一新生知識為消費者提供額外的教育。
消費者在尋找什麼？
隨著消費者對茶葉的了解越來越多，他們購買的品類也在不斷發展，而不再局限於基本的紅茶和綠茶，甜或不甜。
根據Jimenez的說法，在即飲型市場中所觀察到的趨勢是，用較少的糖製成的茶，仍然是許多消費者，特別是在南方，期望從飲料中獲得的風味體驗。
他解釋說，這是他希望用Vibe填充的獨特利基市場，一種不含糖但含有赤蘚糖醇和甜葉菊的紅茶。
在食品服務方面，弗里曼解釋的茶葉新興趨勢更為前沿。例如，他預測2019年將會看到奶蓋茶的增加，以創造一種非常可口的奶油體驗。他還說，更多的餐館和酒店都使用茶作為雞尾酒的基底，並將其與蘇打水混合用於非酒精飲料。
新興的營銷機會和戰略從競爭中脫穎而出
隨著消費者對茶葉的興趣升溫，競爭也在激烈迫使品牌尋找新的方式脫穎而出。
弗里曼表示，酒店業內新興的零售機會是品牌將產品區分的一種方式。
“為了消除這種混亂，你必須引入一些非常有特色和獨特的東西，並有一個很棒的銷售團隊來找到做出這些決定的合適人選”，其中一種方法是通過對買家的獨特介紹。另一個選擇是與餐館和酒店合作，通過他們的場地提供品牌產品。他指出，現在一些餐館為消費者提供了他們在家中享用菜單產品的機會。
而在更傳統的零售環境中，Kroesen說，茶品牌需要在贏得忠誠之前吸引消費者的眼球。
最後，茶葉製造商仍有很多機會，但也存在著重大挑戰。
原文:https://www.foodnavigator-usa.com/Article/2019/01/11/Soup-To-Nuts-Podcast-Will-2019-bring-a-tipping-point-in-the-popularity-of-tea-in-the-US?utm_source=copyright&utm_medium=OnSite&utm_campaign=copyright